cari de porc (la réunion)

Voila la recette que je fais souvent et que l'on adore !

Il vous faut (pour 4 personnes) :

- 10 cotes de porc
- 2 gros oignons
- 5 gousses d'ail
- un beau morceau de gingembre frais
- du thym
- une petite portion de safran (si vous avez pas mettre du curcuma, c'est moins chère en +, l'équivalent d'une petite cuillère à soupe)
- de l'huile
- du poivre
- 1 CàS de sauce d'huitre
- de l'eau
- du riz thaï (paris store, il est super bon !)
- une grosse boite d'haricots rouges

Découper les cotes de porc en petits morceaux (pas trop trop petit non plus !)

Faire chauffer l'huile dans une coquelle, quand elle est bien chaude, faire cuire le porc, il faut qu'il soit bien doré et grillé (très important) sur un feu moyen

Réserver le porc

Toujours dans la coquelle, faire chauffer à nouveau un peu d'huile et faire blondir les oignons coupés finement

Dans un calou, piler l'ail (préalablement coupé fin), le thym, le gingembre (coupé en tout petit dés), rajouter généreusement du poivre et du sel

Quand l'oignon est doré, rajouter le porc, la préparation faite dans le calou (garder un peu de cette préparation de côté pour la suite...), puis rajouter une cuillière à soupe de sauce d'huitre et un grand verre d'eau

Ajouter le safran (ou le curcuma...), mélanger le tout

Baisser le feu et laisser mijoter environ 1h30 à 2h avec le couvercle(surveiller bien la cuisson, il ne faut surtout pas que le cari soit sec donc mouiller souvent avec un verre d'eau)

Pour le riz le top c'est d'avoir une cuiseur à riz (on en trouve dans les magasin genre paris store ou grande surface moi le miens vient d'auchan marque seb) il faut bien prendre du thaï, le riz se sert collant. (en général on ne mélange pas le riz au cari on le sert dans la même assiette mais à côté...de même pour les haricots rouges)

Faire chauffer dans une petite casserole un peu d'huile et rajouter la boite d'haricots rouges égoutés + le reste de la préparation du calou, faire chauffer doucement. (si on veut que ce soit un peu relevé on peut rajouter la pointe d'un couteau et pas plus de pate de piment)

Le cari est encore meilleur lorsqu'il est rechauffé donc vous pouvez le faire à l'avance sans pb !

moi je rajoute (pour rafraichir) dans l'assiette un petit rougail de tomates facile à faire :

Couper 3 ou 4 tomates en tout petits dés, refaire dans le calou une préparation (thym, ail, gingembre, poivre, sel), dans une joli bol ou un tout petit saladier, mettre les tomates avec la préparation et ajouter de l'huile comme pour faire une salade de tomate, enfin ajouter la pointe d'un couteau de pate de piment rouge, bien mélanger et garder au frais au moins 2h, servir avec le cari et très frais, c'est un régal (on peut faire aussi la même chose avec du conconbre coupé en tout petit dés)

voila j'espère que c'est clair lol!

c'est ma r7 préférée je l'a fait depuis des années car mon bp est réunionais et je voulais vous la faire partager !

Pour celles qui ont envie de la faire, vous me direz si vous avez trouvé ça bon !

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A 9 mois et demi ma choupinette pèse 7kg800 pour 67 cm !
Bou69 et sa pépète Camille née le 1/11/07 pour 2kg750 et 45 cm !
A 8 semaines : 4kg100 pour 53 cm ! bravo ma pépète !
http://album.aufeminin.com/album/see_363759/Ma-pepete.html (MDP : ROX)

ben vi c'est de chez moi alors forcement c'est bon:lol!:
moi je ne mets pas de sauce d'huitre a essayer pourquoi pas....
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mon amour grandit trop vite, 21 mois déjà.....

euh... au risque de paraitre inculte en matiere culinaire, c'est quoi la sauce d'huitre? c'est le jus des huitres??? Shocked

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vi je suis née la bas ainsi que mes parents, freres et soeurs.... j'y ai vecu 8 ans et j'y suis retournée 3 fois en vacances dont la derniere fois avec cheri et enzo d'ailleurs si tout se passe bien on a l'intention de s'y installer d'ici juin 2009.. c'est loin encore mais on a plein de choses a mettre en place avant mais on a hate d'y etre:bounce: bounce

pour ce qui est de la sauce d'huitre, c'est une sauce tres epaisse qui donne beaucoup de gout mais maintenant ce qui a dedans:cyclops: aucune idee. il y en a chez ma mere je regarderais a moins que quelqu'un en connaisse le contenu (ma mere fait mariner la viande dans cette sauce avant de la faire cuire -porc, poulet- c'est trop bon)
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nous on l'achete dans les magasins asiatiques (enfin sur toulon) maintenant peut etre en grande surface dans le rayon produits du monde la ou il y a les trucs chinois, mexicains etc...

c'est clair que dans un sens un an ca passe vite surtout quand on a pleins de chose a mettre en place.. en tout cas merci:bisous28:
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